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“食材多，养分好，我家夏天餐桌出镜最高的的菜品之一。” 食材明细主料 菠菜100克胡萝卜1根豆腐皮1张木耳50克粉丝1把金针菇100克辅料 大葱1段干葱头 1个姜1块蒜10瓣小米辣2根花椒1把香菜1根调料 生抽3汤匙醋3汤匙盐4克香油泰半汤匙油适量酸辣口味什锦凉拌菜的作念法规范

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1食材连系。

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2木耳、豆腐皮、胡萝卜区别清洗干净切丝。金针茹用盐水泡几分钟切去老根。

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小电影网站 3准备料头：葱切段，姜切片，一半蒜切片，一半蒜切米，干葱切块，小米辣切圈，香菜切段。

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4锅烧沸水关火，入粉丝5分钟，捞出沥干水分。炒锅烧沸水，入少量盐和油，区别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水。水中加入油和盐，不仅可去除菠菜一部分草酸，还可使其清葱碧绿，另外还可去除豆腥等其他气息，焯过水的食材区别入冷水过凉并挤去水份。

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5炒制蒜蓉油：因菜比拟多，油稍宽些，先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。临了入蒜米和小米辣，蒜米微黄蒜香浓郁关火降温倒入拌菜盆中。

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6调味：将胡萝卜丝、菠菜、豆腐皮丝、木耳丝、金针茹、胡萝卜丝区别挤干水份置于拌菜盆，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3汤匙，香醋3汤匙，香油泰半汤匙，盐4克，搅动均匀即成。

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7制品图。

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小法门1、凉拌菜要念念厚味，需炸制蒜蓉油，在炸制作蒜蓉油之前用葱姜蒜，干葱和花椒爆香锅底，使油中充满香气，这步病笃。2、蒜和香醋的量要给足，凉拌菜的基本底味就出来了，其他凭据喜好添加辣椒油等其他调味品。3、食材软硬质料不同，故要区别焯水，水中加少量盐和食用油，可使绿叶菜青葱碧绿，还可惶恐豆腥等气息。焯过水的食材要过凉白开并挤干水份。 本站仅提供存储职业，所有这个词执行均由用户发布，如发现存害或侵权执行，请点击举报。