作念西红柿炒蛋姐妹花
是先炒西红柿，也曾先炒蛋？
分开炒，也曾沿途炒？
一位爱好烹调的建筑师
用80颗鸡蛋、20斤番茄
作念了上百次现实
得出烹调的最好经过是
鸡蛋和番茄分开炒，临了再搀和到沿途
近日，一位爱好作念饭的建筑师
在抖音精选绽开麦的直播节目中说
“我但愿通过现实和视频
传递给全球怎么看待西红柿炒鸡蛋
而不仅仅怎么炒西红柿鸡蛋”
张开剩余90%“不仅仅菜谱，更伏击的是判辨”
这位清华大学建筑系本科
耶鲁大学建筑系硕士毕业
从建筑师转行作念
抖音好意思食创作家的@杨光_建厨师
用严谨的想维、像作念科研方式相同
去深切究诘一盘菜要怎么炒
创举了独到的好意思食创作赛谈
让日常东谈主作念好一谈菜变得
有“科学方法”可依
别离于传统庖丁讲好意思食作念法
他擅长用建筑学的想维解构作念法
在他的视频中，你会看到
多数的参考文件、化学物理学常识
以及上百次反复的现实过程纪录
他和会过栽种分子畅通章程
刻薄全球通过低温浸泡的面目
既能保证蛋入味，又能保留溏心景色
在解构可乐鸡翅这谈家常菜时
他径直通过给鸡翅建模的方式
明晰栽种鸡翅的肌肉骨骼特质
鸡翅外侧皮厚肉少，内侧皮薄肉多
这径直影响到后续煎制时的方法
这条可乐鸡翅作念法视频的
浏览量朝上了2000万
杨光想借视频给全球带来一些
科学感性的想维方式
“盐少量是若干？”
“烹调肉类前为什么要腌制一下？”
那些似乎只可凭借世代相传的 “素养”
和大厨们秘而不宣的 “绝招”
在杨光的视频里，能找到科学准确的回话
“‘少量’指的等于食材总量的0.7～1%”
“腌制的旨趣是氯离子参加肌肉纤维”
“撑开后利于水分参加，肉更多汁鲜好意思”
杨光但愿
“让烹调归来到可考据、可复现的限制”
而这种“判辨编削”
亦然他作念“解构家常菜”系列视频的
起点和背后的基本逻辑
网友也在指摘区
示意我方的喜爱并交功课：
“太棒了！恰是我需要的！”
“知谈旨趣就好操作了！”
“跟视频着作念了，真实十分可口！”
也有网友敬爱，一个建筑师
为什么临了却究诘起作念饭来了呢？
杨光在作念自媒体之前，从事建筑行业
还算医疗、养老限制的假想行家
作念过好多闻名方式、也拿过好多奖
劳动百废俱兴，糊口也被按下了加快键
要花多数工夫在跟甲方交流、合营各方资源上
杨光初始缓缓以为糊口脱离了我方的掌控感
关于假想的宠爱徐徐被消费
他急需拓荒一个锚点，扞拒糊口的失控感
作为假想师的创作欲也需要一个出口
“不需要甲方、乙方，也无谓共事、供应商”
“独一衣食住行、烟熏火燎”
作念饭形成了杨光一个贯通的自得着手
掌控糊口，就从掌勺初始
诚然换了赛谈
但这样多年上学磨真金不怕火出来的学习智商
以及作为建筑师所经受的覆按
管束问题的智商和组织资源的手段
都莫得销耗
在杨光看来
烹调并不是绵薄地按照菜谱标准来
“我把它手脚一个管束问题的过程”
“和咱们作念建筑假想内容是相同的。”
迎濒临一谈新菜
最初要分析问题、索取中枢难点
然后诈欺资源，如食材、调料、手段
去找最优的管束决策
临了作念出你我方最可爱的滋味
除了解构家常菜系列
杨光还筹算作念一些食材溯源、菜系究诘的视频
“授东谈主以鱼不如授东谈主以渔”
他但愿那些经过现实千里淀下来的论断
概况在全球作念饭时提供一丝启发
也让更多的东谈主掌持背后想考的方法
像杨光这样专科的创作家和
优质视频内容正被越来越多的东谈主看到：
@口口大夫 在抖音用“霸总短剧”的面目
带来不相同的医学科普
赢得71万网友追更
为了治病救东谈主
大夫老是在进攻一些病的‘流行’
她则用抖音让关系疾病的科学常识流行起来
念书创作家@这个月
在抖音作念好书保举
她讲张爱玲的冷门书《第二炉 香》
赢得80多万东谈主点赞
文体带给她许多力量
她也但愿传递给更多东谈主
在本年，抖音推出了优质内容子品牌 “抖音精选”
都集展示在用户看来
具有收货感、共识感、惊喜感的内容
“抖音精选商酌”也正通过
流量和现款引发等多重扶植
延续助力优质内容出身、被更多东谈主看见
深信改日会有更多
像杨光们这样的好作家
带着他们的好作品与全球相见
着手 | 中国新闻周刊头条号 作家 李娜姐妹花
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